Салат из кальмаров и грибов - пошаговый рецепт с фотографиями

Салат из кальмаров и грибов

Салат из кальмаров и грибов

Автор рецепта:

Рейтинг:

Время приготовления: 45 мин.

Рецепт салата из кальмаров и грибов

Салат из кальмаров и грибов с добавлением орешков – отличный вариант для праздничного стола. Кальмары – один из самых доступных и полезных морепродуктов. Они отличаются высоким содержанием белка, витаминов В, С, Е и РР, широким набором разнообразных микроэлементов. Дополняя свой рацион этим даром морей, мы помогаем организму укреплять иммунитет, избавляя его от вредного холестерина и токсинов.

Кальмары сохраняют свои полезные качества только при непродолжительном воздействии высоких температур. Главное – не подвергать их длительной термической обработке, иначе мясо станет жестким.

Мясо кальмара гармонично сочетается практически с любыми продуктами: овощами, грибами, яйцами, корнеплодами, фруктами, орехами, прочими морепродуктами. Кальмары хороши для приготовления салатов, супов и шашлыков, жарки, тушения, маринования. Кальмары придают всякому блюду, в состав которого их добавляют, насыщенный и приятный оттенок вкуса. Салат из мяса кальмаров в сочетании с грибами имеет много вариантов приготовления, каждый из которых по-своему хорош. Рассмотрим один из них – с добавлением орехов, придающих свою изюминку этому блюду.

Ингредиенты для блюда Салат из кальмаров и грибов

  • Кальмар сырой - 500 г.
  • Шампиньоны - 300 г.
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Сыр твердый - 70 г.
  • Орехи - 50 г.
  • Перец молотый - - по вкусу
  • Соль - - по вкусу
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Лимонный сок - 1 ч. ложек
  • Уксус рисовый - 3 ч. ложек
  • Масло оливковое - 1 ст. ложек
  • Майонез - 80 г.
Пищевая ценность
  • Калорийность - 157 ккал.
  • Белки - 9.9 г.
  • Жиры - 11.9 г.
  • Калорийность - 2.5 г.

Приготовление блюда Салат из кальмаров и грибов по шагам

салат из кальмаров
Шаг №1

Для приготовления блюда лучше брать охлажденные неочищенные тушки моллюска – это позволит оценить свежесть продукта. При этом надо обратить внимание на его покров: хороший кальмар — розовато-коричневый. Свежее мясо – светлое, плотное и упругое.

Шаг №2

Целые тушки кальмаров очистить от кожицы – это проще делать под струей горячей воды. Если есть внутренности, то удалить их вместе с хитиновой пластиной. Затем снять тонкую пленку, покрывающую мясо внутри и снаружи.

Шаг №3

Вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и опустить в нее очищенные тушки. Свежие тушки отваривают около 2 минут. Замороженные тушки размораживают, опускают в кипящую воду, затем выключают подогрев и держат их в горячей воде 8-10 минут.

салат из кальмаров
Шаг №4

Тушки охладить и нарезать на тонкие полоски.

салат из кальмаров
Шаг №5

Отварить вкрутую куриные яйца. Остудить, очистить, отделить белки от желтков.

салат из кальмаров
Шаг №6

Грибы промыть под проточной водой.

Шаг №7

Отварить грибы целиком в подсоленной воде 15 минут.

салат из кальмаров
Шаг №8

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать им остыть и стечь воде.

салат из кальмаров
Шаг №9

Грибы аккуратно порезать на полоски, и если в них есть лишняя вода, то немного отжать.

Шаг №10

Натереть на крупной терке твердый сыр.

Шаг №11

Яичные белки нарезать также полосками

салат из кальмаров
Шаг №12

Соединить в миске нарезанные подготовленные составляющие салата, посолить, поперчить, добавить орешки на выбор: измельченные грецкие или кедровые.

Шаг №13

Для приготовления заправки взять яичные желтки, лимонный сок, рисовый уксус, оливковое масло, майонез.

салат из кальмаров
Шаг №14

Растереть яичные желтки и смешать составляющие заправки до получения однородной массы.

салат из кальмаров
Шаг №15

Добавить заправку в салат и хорошо перемешать. Салат выложить в подходящую емкость и украсить на свой вкус.

Еще рецепты
Оставить комментарий