Судак в желе из майонеза - пошаговый рецепт с фотографиями

Судак в желе из майонеза

Судак в желе из майонеза

Автор рецепта:

Рейтинг:

Рецепт судака в желе из майонеза

Судак ценится за очень нежное белое, нежирное и практически бескостное мясо. Тушки этой рыбы просты в чистке и не представляют сложности в приготовлении. Кулинары подвергают судака различным видам тепловой обработки: тушат в соусах, жарят, варят, фаршируют, делают заливным или в виде пудинга, добавляют в начинку для пирогов и в салаты, сворачивают в рулеты, готовят котлеты и зразы, запекают, солят, вялят и коптят – он хорош в любом виде! Эта рыбка богата белком и аминокислотами, содержит широкий набор минеральных веществ  и витаминов. Мясо судака одобрено диетологами для различных диет и врачами для первого детского прикорма.

Ингредиенты для блюда

  • Судак (целые тушки) - 1000 г.
  • Вино белое сухое - 100 г.
  • Перец сладкий болгарский - 2 шт.
  • Майонез - 200 г.
  • Соль - - по вкусу
  • Перец черный молотый - - по вкусу
  • Вода питьевая - 100 г.
  • Желатин - 10 г.
  • Лимонный сок - 10 мл.
  • Петрушка - 20 г.
  • Укроп - 20 г.
Пищевая ценность
  • Калорийность - 133 ккал.
  • Белки - 12.1 г.
  • Жиры - 8.2 г.
  • Углеводы - 1.9 г.

Приготовление блюда "Судак в желе из майонеза" по шагам

Шаг №1

Берем тушки судака в необходимом количестве, обмываем их в проточной воде. Кладем на салфетку, чтобы вода стекла и они немного обсохли.

Шаг №2

Подготавливаем другие необходимые ингредиенты: сладкий болгарский перец, белое сухое вино, майонез, желатин, соль, черный молотый перец, лимонный сок. Зелень петрушки и укропа предварительно промываем под водой и обсушиваем.

Шаг №3

У рыбы удаляем головы и хвосты. Подготовленные тушки солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

Шаг №4

Белое вино в нужном количестве наливаем в подходящую для припускания (тушения) емкость – это может быть как глубокая сковорода, так и сотейник.

Шаг №5

Тушки судака с каждой стороны припускаем до готовности в белом вине – на это уйдет примерно 20 минут.

Шаг №6

Пока рыба тушится, растворяем желатин согласно инструкции до получения однородного раствора. В зависимости от того, быстрорастворимый он или традиционный, на приготовление желатинового раствора уйдет от 10 до 40 минут.

Шаг №7

Немного остужаем желатиновую массу и соединяем с майонезом в отдельной емкости. Хорошо всё перемешиваем.

Шаг №8

Берем глубокую прямоугольную форму, выстилаем ее пищевой пленкой. Затем ровным слоем раскладываем в ней половину количества уже припущенных в белом вине и освобожденных от хребта и плавников пластов нашей рыбы.

Шаг №9

Аккуратно выливаем на рыбу половину смеси майонеза с желатином и посыпаем порезанным укропом.

Шаг №10

Сладкий перец очищаем от плодоножек и зерен, нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и выкладываем следующим слоем в форме поверх уже положенной рыбы с заливкой.

Шаг №11

Кладем на слой перцев вторую половину рыбы и опять заливаем оставшейся майонезно-желатиновой массой. По желанию, можно положить поверх листочки зелени петрушки.

Шаг №12

Прикрываем полученное блюдо пленкой и ставим форму в холодильник на 2 часа. Затем достаем, разворачиваем и нарезаем на порции. Украшаем зеленью. Подаем как самостоятельное блюдо, на закуску или с гарниром из овощей, картофеля, риса.

Еще рецепты
Оставить комментарий