Суп гуляш венгерский с чипетками - пошаговый рецепт с фотографиями

Суп гуляш венгерский с чипетками

гуляш венгерский

Автор рецепта:

Рейтинг:

Время приготовления: 120 мин.

Рецепт суп гуляша венгерский с чипетками

Суп гуляш – популярное в Венгрии национальное блюдо. Представляет собой густой наваристый суп с мясом, большим количеством овощей и специями. Одни из главных составляющих гуляша – паприка (высушенный и измельчённый в порошок красный перец), свежий сладкий и острый перцы. Допускаются вариации с различными овощами – главное, чтобы в результате получилось в меру густое и острое блюдо, которое подойдет как для сытного обеда, так и для ужина. Вместе с гуляшом часто подают чипетки – мелкие клёцки из крутого пресного теста.

Ингредиенты для блюда Суп гуляш венгерский с чипетками

  • говядина или телятина - 700 г.
  • картофель - 300 г.
  • сельдерей корневой - 100 г.
  • Сельдерей черешковый - 100 г.
  • морковь - 80 г.
  • лук репчатый - 60 г.
  • перец сладкий - 180 г.
  • зубчики чеснока - 3 шт.
  • шампиньоны - 100 г.
  • паприка - 10 г.
  • перец чили - 5 г.
  • томаты - 60 г.
  • томатная паста - 2 ст. ложек
  • тмин - 3 г.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • соль - 5 г.
  • зелень свежая - 20 г.
  • вода - 3 л.
для чипеток
  • яйцо куриное - 1 шт.
  • мука - 100 г.
Пищевая ценность
  • Калорийность - 56.8 ккал.
  • Белки - 4.3 г.
  • Жиры - 2.4 г.
  • Углеводы - 4.5 г.

Приготовление блюда Суп гуляш венгерский с чипетками по шагам

гуляш венгерский
Шаг №1

Взять кусок мяса — лучше использовать говядину или телятину на косточке или на хрящах.

гуляш венгерский
Шаг №2

Нарезать мясо довольно крупными кусками.

Шаг №3

Очистить и порезать кубиками репчатый лук и морковь.

гуляш венгерский
Шаг №4

Налить в кастрюлю воду, отправить в нее подготовленное мясо, лук, морковь и поставить вариться.

Шаг №5

Очистить картофель и также нарезать кубиками.

гуляш венгерский
Шаг №6

Подготовленный картофель отправить в кастрюлю с мясом.

гуляш венгерский
Шаг №7

Свежие шампиньоны помыть и порезать кубиками. Можно использовать и замороженные грибы.

гуляш венгерский
Шаг №8

Нарезать стебли сельдерея кольцами.

гуляш венгерский
Шаг №9

Корень сельдерея очистить и порезать кубиками.

гуляш венгерский
Шаг №10

Сладкий болгарский перец разрезать на доли, а затем на кубики.

гуляш венгерский
Шаг №11

Достать мясо из бульона, а в кастрюлю положить сельдерей, грибы и перец.

гуляш венгерский
Шаг №12

Отварное мясо нарезать кубиками и отправить тушиться на сковороду.

гуляш венгерский
Шаг №13

В процессе тушения мяса добавить к нему специи, томатную пасту, паприку.

гуляш венгерский
Шаг №14

Мясо готовить на сковороде до мягкости, по мере выпаривания жидкости подливать воду или бульон, добавить порезанные томаты.

гуляш венгерский
Шаг №15

Потушенное мясо отправить обратно в кастрюлю.

гуляш венгерский
Шаг №16

Взять кусочек острого перчика без семян, мелко порезать.

гуляш венгерский
Шаг №17

Нарезать мелко зелень и чеснок.

гуляш венгерский
Шаг №18

Отправить зелень с чесноком в готовящийся гуляш, посолить. Параллельно с приготовлением супа можно сделать чипетки.

чипетки
Шаг №19

Для чипеток надо взять муки — четыре столовые ложки с горкой.

Шаг №20

К муке добавить куриное яйцо.

Шаг №21

Тщательно размешать муку с яйцом.

чипетки
Шаг №22

Замесить тесто и, если требуется, то добавлять муку, чтобы оно не прилипало к рукам.

чипетки
Шаг №23

Полученный комок теста накрыть и оставить дозреть примерно 20 минут.

чипетки
Шаг №24

Затем тесто раскатать до 3 мм, подсыпая немного муки.

чипетки
Шаг №25

От пласта теста отщипывать кусочки и раскладывать на доске, припудривая мукой.

Шаг №26

Кусочки теста и есть чипетки. Их можно кидать в гуляш в конце его готовки. Или отваривать отдельно в подсоленной воде и добавлять в суп по желанию, или подавать к гуляшу как гарнир.

гуляш венгерский
Шаг №27

Готовый суп гуляш разливают по глубоким мискам и подают к столу с зеленью, сметаной, гренками или чипетками.

Еще рецепты
Оставить комментарий