Свиные отбивные в луковой шубке - Шеф Повар

Свиные отбивные в луковой шубке

Автор рецепта:

Рейтинг:

Время приготовления: 15 мин.

Облачив отбивные из свинины в луковую шубу, получается очень необычное блюдо: довольно-таки нежное мясо в сочной ароматной обертке из репчатого лука. Такой рецепт будет отлично воспринят и домочадцами во время ужина, и гостями за праздничным столом.

           Чтобы отбивные получились вкусными, отдайте предпочтение свежему, охлажденному мясу. Возьмите свиную лопатку, биток или грудинку. При нарезке мяса на порционные куски, делать это нужно исключительно поперек волокон, толщиной не более сантиметра. Необычайно мягкими отбивные получаться, если предварительно замариновать свинину в приправах, соусе или горчице.

           Этот рецепт предельно прост и для воплощения в жизнь занимает совсем немного времени. Ну а прекрасный вкус блюда заставит вас возвращаться к его приготовлению снова и снова.

Ингредиенты для блюда

Продукты:
  • Свиной биток - 0.5 кг.
  • Лук - 3 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 3 ст. ложек
  • Минеральная вода с газом - 3 ст. ложек
  • Свежий укроп - - по вкусу
  • Подсолнечное масло - - по вкусу
  • соль - - по вкусу
  • Черный перец - - по вкусу
Пищевая ценность
  • Калорийность - 194 ккал.

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Для кляра взбиваем вилкой белок с желтком. Вливаем газированную минеральную воду, смешиваем.

Шаг №2

Лук избавляем от шелухи, вымоем и мелко нарежем кубиками.

Шаг №3

Добавляем лук в яичную массу.

Шаг №4

Всыпаем постепенно муку и перемешиваем получившееся тесто. Чтобы кляр хорошо обволакивал мясо, по консистенции он должен получиться густым.

Шаг №5

Чистый укроп мелко нарубим и засыпаем в кляр. Солим и перчим тесто на свое усмотрение.

 

Шаг №6

Мясо вымоем холодной водой. Нарежем порционными кусочками. Накрываем пищевой пленкой кусок свинины и с каждой стороны слегка отбиваем специальным молоточком. Посолим и поперчим с двух сторон.

Шаг №7

Каждую отбивную обмакиваем в кляре и кладем на раскаленную сковороду, жарим первую минуту на интенсивном огне, чтобы сформировалась корочка, и не вытек сок из мяса. Переворачиваем и проделываем аналогичную процедуру. Далее, уменьшаем огонь и жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Для жарки используем небольшое количество масла. По желанию, обжаренное мясо можно дополнительно потушить в кастрюле с толстым дном, подлив 4-5 столовых ложек воды, чтобы отбивные не подгорели. По времени это займет не больше 10 минут.

Шаг №8

Свиные отбивные в луковой шубке готовы. Подаем мясо горячим, с гарниром и зеленью.

Еще рецепты
Оставить комментарий