13 секретов нарезки лука без слез

13 секретов нарезки лука без слез

13 секретов нарезки лука без слез

Почти каждый знает это ощущение жжения, возникающее в глазах во время нарезки лука для какого-то блюда. Многих людей нарезка и чистка лука доводит до слез. Если кто то из членов семьи зайдет на кухню в такой момент, то может даже подумать, что вы переживаете личную драму. Опыт не из приятных. Хотя дело, конечно, не в эмоциях, впрочем, лук заставляет вас много плакать, а это может вызвать раздражение.

Почему мы плачем во время резки лука?

Когда вы нарезаете лук, он выделяет соединение, которое называется аллиназа. А это соединение, в свою очередь, приводит к выбросу молекулы-раздражителя пропантиола, что приводит к раздражению глаз и слезам. Пропантиол — эфирное масло с содержанием серы, которая легко попадает в нос и раздражает его слизистую оболочку. Когда вы ее вдыхаете, раздражающее действие приводит к выделению слез и чувству жжения в глазах. Плакать не любит никто, особенно, если приходится даже выйти из кухни, чтобы снова прийти в норму.

Несмотря на то, что во время резки лука плачут почти все, сегодня мы хотим поделиться с вами секретами, как делать это без слез. Эти советы помогут избежать или уменьшить выделение летучего вещества, а также минимизировать ее влияние.

Чистим лук

Чистим лук

Супер-советы для нарезки лука без слез

1. Первый совет таков: перед нарезкой лука, протрите кухонную доску куском лимона. После чего вы сможете без проблем нарезать лук без неприятного дискомфортного ощущения в глазах. Также этот метод поможет защитить кухонную доску от проникновения в нее стойкого запаха лука.

2. Если вам нужно нарезать лук для приготовления какого-то блюда, попробуйте положить нож в морозильную камеру на 15 минут, а уже потом его использовать. Он должен быть достаточно холодным.

3. Нож для нарезки лука должен быть хорошим (с гладким и острым лезвием).

4. Также очень хорошо перед тем включить вытяжку.

5. Кроме того, всегда важно нарезать лук в хорошо вентилируемом помещении, ведь так кислоты, которые выделяются, будут рассеиваться. А именно они и являются причиной слез.

6. Еще один хороший вариант: положить лук в морозильник за час до нарезки. Если она будет холодной, вы сможете избежать надоедливых слез и ощущения жжения.

7. Перед нарезкой лука окуните его в холодную воду или раствор уксуса несколько раз. Это очень просто. Единственный минус в том, что такой метод только немного уменьшит неприятные ощущения.

8. Не используйте для нарезки нож с зубчиками, ведь он приведет к выделению большего количества ферментов, которые вызывают слезы. Кроме того, вы гораздо дольше будете плакать.

9. Вода может помочь избавиться от пропантиола, который выделяет лук во время резки. Лучше наполнить емкость водой и поставить ее у поверхности, где вы режете лук.

10. Также можно поставить кипящую воду там, где будете готовить, чтобы пар рассеивал газы, выделяемые луком во время резки.

11. Это может показаться смешным, но солнечные или простые очки также спасут вас от слез. Вы избежите надоедливого ощущение жжения, не будете плакать и сможете без проблем резать лук.

12. Следующий способ: сначала нарежьте лук большими кусками, а затем дайте им полежать в кипящей воде пару минут. После этого можно резать его на куски поменьше.

13. Если ни один из этих методов не сработал, попробуйте использовать зеленый лук вместо обычного, хотя, конечно, вкус пищи будет немного отличаться.

Оставить комментарий